嘿嘿，好汉就不提当年勇了，还是回到回锅肉的问题，可能和水土有关系，到广东后，基本上豆子妈就没怎么吃过回锅肉了，周末在家上网聊天，表妹和豆子妈讲才两岁的小侄女居然继承了家里传统好吃精神，在家教育保姆：“阿姨，炒回锅肉要炒出灯盏窝窝啊……”豆子妈笑罢不由又想起小时候老外婆经常炒的回锅肉来，那时候豆子妈也是这样和自己的外婆讲呢“回锅肉要炒出灯盏窝窝哦……”豆子妈决定再做回记忆里外婆给自己炒过的回锅肉……

炒回锅肉，很多外地人只知道要青椒，其实另外还可以加很多你想得出来的东西进去炒，这个四川话统称为俏头，添加的俏头不同回锅肉的风味也就不同了，各家回锅肉的特色就是这样不同的，老外婆的回锅肉里面添加的俏头是炸过的锅盔，还用过油条，不过豆子妈最爱的是用炸过的馒头来做俏头的，里面的馒头一口咬下去满是饱饱的回锅肉汁，却又仍旧酥脆，实在是回味无穷……

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