西餐汤的种类



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西餐汤的种类

的汤、地方性或传统性的汤。

　　西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。
　　例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。

　　汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。
　　常用的有以下几种：
　　（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金*；
　　（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；
　　（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；
　　（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；
　　（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；
　　（6）无味的饼干，如苏打饼等；
　　（7）荷兰芹（番茄碎）；
　　（8）咸猪
肉片（培

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