巧洗猪肉　鲜猪肉粘上脏物之后，用清水极难洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡５分钟以上再洗，其表面的脏物便很容易除去。

巧洗猪心猪肝　猪心猪肝有股异味，买回来将其在面粉中“滚”一下，放置一小时左右，然后用清水洗净，这样烹炒出来的心肝即味美纯正了。

巧洗海蜇皮　海蜇皮上粘有不少细沙，若清洗不净，食用时会硌牙，令人大倒胃口。若将海蜇皮先放在５０％盐液中浸泡片刻，再放到淘米水中清洗，最后用自来水冲一遍，其表面的沙粒即会被洗得干干净净。

巧洗平菇<

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