喜好肉食，吃法山、川略异。全县人普遍爱吃猪肉，乡里人有“几天不吃肉，心里燥得慌”之说，南山老乡嗜肉尤甚。民国时，富家食必酒肉；中等人家每逢初一、十五即吃肉，叫“打牙祭”；贫家肉食较少，间有担柴卖草割肉回家食用者。杀猪过年为传统习俗。除灾荒之年，即使贫雇农家，亦大部分杀猪过年。解放后，杀年猪的乡俗更盛，除暂时困难和“文化大革命”期间外，其余年份，特别是近几年来，超过任何历史时期。据协税乡枣林村第七村民组和南山喜神坝乡新建村树林螃组调查，1985年春节时杀年猪户数在91％左右。猪肉大都自己食用，春节食用一部分，其余熏成腊肉，留作平常食用。熏腊肉向为

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