拿鲍鱼来说，这家用的是澳洲鲜鲍，每一只鲍都经过大厨精挑细选，从玻璃缸里鲜活捞出来，现杀起片，厚薄均匀、肉质鲜亮。放在翅汤中“蜻蜓点水”般生涮三秒即要捞起，否则肉老缩在一起，就失了最美的风味。鱼头、鱼肉、鱼唇还有鱼鳃可不是取自寻常的鱼，而是从来自深海1500米的大石斑鱼身上剔取，每块肉切的架势很大，涮来吃却清爽滑口，蘸上特别配制的香椒XO酱，鲜中带辣。尤其是腮帮子和鱼唇部分的活肉，更是女孩子的最爱。

　　相比之下，各式滑丸更适合“无肉不欢”的男士。鲨鱼丸能算上火锅店的稀有品种了，鲨鱼的味道很浓烈，生的时候微微带点海洋的腥，经这南瓜瓤熬成的金汤细细煨炖，竟然把腥气都中和掉了，反而有一股像肉的香味慢慢漾起来，嚼起来肉质均匀，颇有弹性，鲜味悠长。更有牛肉丸、脆虾丸、深海鱼丸、手工肉丸等相辅相成。

　　店家另设情投意合锅、百年好合锅等让情侣各取所需，涮完料可以问店家要一碟龙须面烫锅，面条滑爽筋斗，味道鲜着哩。

　　花费：情投意合锅177元、比翼双飞锅277元、百年好合锅357元。

　　意外惊喜：店家每天会推特价菜，海参深海鱼滑、深海石斑鱼翅肉、黑椒猪肚滑等都有贴心让利哦。

　　“巧”食之菜谱

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