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    东江酿豆腐  
    ３厘米的豆腐块里，两面煎成金*，然后蒸或煮均右。味鲜香浓，油足馅爽，嫩滑可口。

    　　“东江酿豆腐”讲究“肥、咸、烧”，即选料要肥（以花肉为主），蒸煮时油要放足；调味偏咸；趁热食，或用炉子炖着吃。这道菜豆腐至关重要，必须新鲜嫩滑，煮出来才能保持嫩滑香甜的特点。

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