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【制作过程】 ① 将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； ② 将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； ③ 原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
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