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    傻鳝  
    用六成油温（约180℃）将黄鳝浸炸至熟，捞起去油。烧红铁镬，投入切成丝的尖嘴辣椒和精盐炒热，加入炸好的黄鳝，不停地翻炒，至黄鳝入味时即可起镬，原条上席。吃时，一手持鳝条，一手将鳝条撕成鳝丝，边撕边吃，微辣甘香，慢慢品尝，会令您越吃越有滋味

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