山甲田鸡片



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山甲田鸡片

800克(实耗约60克)，生抽10克，白糖10克，料酒15克，盐8克，味精6克，湿马蹄粉10克，葱榄，姜末适量，小苏打少许。　

【制作过程】　
(1)将嫩穿山甲去皮、骨、薄膜、筋等最韧的杂质，然后拉成片状。用水量的料酒、长葱条、小苏打、姜片、湿马蹄粉、生抽等腌制30分钟。去掉葱、姜、用鸡蛋清少许将山甲片拌匀。
(2) 将田鸡片用鸡蛋清和湿马蹄粉拌匀
(3) 炒勺内倒入油，在

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