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    太爷鸡  
    菜。它选用750克左右的本地靓鸡，先用精卤水将光鸡浸煮至九成熟，再将水仙茶叶、花生油、黄糖粉炒至起黄烟，把鸡架在锅里加盖约５分钟。鸡被熏至金*，取出稍冷却，斩件上碟，并以少许卤水调蜜糖、味粉淋在鸡面上。太爷鸡色泽枣红，吃起来皮香肉滑、清爽无油腻，还有水仙茶的清香，食后口有余甘，回味无穷。

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