甜酱油…………20克

鸡清汤………1000克

葱………………15克

1.将鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4厘米见方的块。板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150度）烤15分钟，取出去壳及细皮。葱、姜洗净，葱切3厘米的段，姜切片。

2.炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1分钟，倒入漏勺沥油。炒锅内留底油100克，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤，沸后加盖，改小火炖40分钟，再下板栗20分钟，上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，

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