黑芥炒肉丝



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黑芥炒肉丝

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜猪肉
【特点】
1.黑芥，是用芥菜腌渍而成的咸菜。芥菜是中国著名的特产蔬菜，早在周代已用其种子作调味品。芥菜含有硫代葡萄糖昔，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，其风味特殊，微有辛辣。

2.黑芥炒肉丝，为云南名菜。黑芥与

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