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    2.炒锅置中火,注入鸡清汤。沸后下大头菜、脊筋,再沸撇去浮沫。下盐、味精、胡椒粉调味,倒入汤盆,撒上葱花、香菜即成。

    〔工艺关键〕

    大头菜用清水稍泡,反复冲洗,除去杂质,减少咸味。

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