黑芥脊筋汤



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黑芥脊筋汤

末清初。选用昆明郊区生产的根菜为原料，配以食盐、红糖、老白酱、酷子酱等多种调料，经浸泡、日晒、入池密封发酵等工序制成。表里色泽褐红，质地脆嫩，甜咸适口。云南玫瑰大头菜，曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖，1981年被评为商业部优质产品。2.黑芥脊筋汤，是云南家常汤菜。脊筋滑嫩可口，黑芥脆嫩回甜，汤清汁鲜。
【原料】
净猪脊筋……300克

葱………………5克

玫瑰大头菜……50克

香菜……………5克

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