【制作过程】
1.选用一根直径6厘米、长约20厘米的红薯洗净，削成直径5厘米的圆柱形，再切成5毫米厚片12块。在圆形片的中央按古制钱形镂空。紫米洗净蒸成饭，拌入盐2克，填入“古币”的空洞中。

2.其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋，拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂。云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、熟面粉，制成每个10克的馅心，用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形。

3.炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出。升高油温，重炸至金*，控干油。“金钱”入盘中央，撒上椒盐；“元宝”围在四周即成。

〔工艺关键〕

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