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    ,所谓“腼鳖”,即指现在的“红烧甲鱼”。现今云南的黄焖团鱼稍加火腿、甜酱油、味精、黄酒以调味,成菜肉嫩味鲜,香气四溢。
    【原料】
    团鱼1只……800克

    姜块……………30克

    云腿……………30克

    精盐……………10克

    熟猪油………l00克

    黄酒……………10克

    蒜瓣…………l00克

    味精……………3克

    葱段……………60克

    胡椒粉…………2

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