熟鸡肉…………30克

胡椒……………2克

老蛋……………30克

麻油……………3克

水发冬菇………30克

【制作过程】
1.此菜系用云南特有原料竹签制作而成，以“鲜”突出，以“香”辅“鲜”。

2.竹签亦名“竹荪”。在炎热夏季作菜堡汤时，置少许竹荪于内，有防止酸败、延长存放时间的特殊功用。

3.本品黑、红、白、绿、紫五色相间，色彩纷呈，

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