湿淀粉…………25克

白糖……………10克

肉汤……………50克

【制作过程】
1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆。葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡。2.将盐、酱油、绍酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油30克加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20分钟。用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊，下肉串裹匀，刷上芝麻油。

3.将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，芦上肉串，烤至糊干，刷上花生油20克，再烤至出香味呈金*时，装盘即成。

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