【制作过程】
1.云腿切成4毫米厚、4.5厘米长、3厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20分钟，滗去水。加入冰糖150克、水l00克，上旺火蒸30分钟，取出滗去水、油，将云腿扣在碗内。宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下，捞出放在云腿上，上宠蒸5分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中。

2.炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖50克，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果围边即成。

〔工艺关键〕

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