清蒸竹鼠



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清蒸竹鼠

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】山珍
【特点】
1.“竹鼠”亦称“中华竹鼠”、“普通竹鼠”。体胖，长约25—35厘米。背部棕灰色，腹部灰色，眼、耳都小。四肢和尾短。生活于竹林内，穴居地下，食竹笋为生，云贵产量最多。
2.“清蒸竹鼠”为云南名肴，其色泽艳丽，汤汁清澈见底，味鲜香醇厚，竹鼠粑烂肥香。

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