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    蹄花冻  
    【所属菜系】
    【菜肴口味】酸辣
         【涉及食材】鸡类 猪肉
     【特点】
    蹄花冻是著名的滇味凉菜，以鸡汤为凝固剂，将鸡肉、蹄筋、调料等冻为一体。透明似水晶，口味鲜美，色泽素雅，肉衬的鸡丝、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食，别具风味。

    【原料】
    水

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