扎卷扇丝



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扎卷扇丝

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】
【特点】
1.乳扇主产于滇西地区大理白族自治州所属邓川县。其炸则酥脆香甜，炒则柔软有劲，煮则肥鲜滑润，回味无穷，食后难忘。制作乳扇有悠久的历史，明嘉靖四十二年（公元1563年杨升庵增编的《南诏野史》就有“酥花乳线浮杯缘”的记载《邓川州志》上还有“乳扇售之张值一钱，商贩载诸远，为美味香脆愈酥酪”的记载。
2.此菜色彩协调，质地鲜嫩，味鲜香浓郁。酒饭适

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