精盐……………15克

茴香籽粉………3克

味精……………3克

【制作过程】
1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下。

2.将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3厘米方块，入瓷盆，再下盐、咸、甜酱油、白酒汁、味精、葱白、草果粉。八角粉、茴香籽粉，腌渍二三小时。

3.大米、糯米炒香后，碾成粗粉。将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟。

4.取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15分钟，取出趁热上桌。

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