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    【所属菜系】

    【菜肴口味】
    清香 甜香

    【涉及食材】
    海鲜河鲜
     
    【特点】
    1.海蜇,亦称鲊鱼,属海味七珍之一,历受名人推崇。宋代陆游诗云:“秋日留连野老家,朱盘鲊脔灿如花。”明代杨维桢亦云:“麻姑沸进九霞觞,金盘鲊熟芙蓉香。”

    2.此菜因海蜇似琉璃,青豌豆似翠珠,故名。成品鲜香回甜,虽软却有弹性,清爽可口。

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