腊味合蒸



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腊味合蒸

;以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

【原料】
腊猪肉200克，清汤25克，鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克
【制作过程】
　　1. 将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7

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