上海的面讲究汤和浇头。一大碗面，清汤可鉴，一抹面条排列整齐，像美女额前的流海，跟着上来一个小碟子，便是浇头了。南方面条浇头花样百出，从最平民化的咸菜、辣酱，中产阶级的焖肉、焖蹄、熏鱼，另类的大肠，还有富豪级的黄鱼、蟹黄，可谓琳琅满目，但吃起来面是面、菜是菜，感觉两者根本就“勿搭介”。

【上海面馆链接】

德兴面馆福建中路529号（近北京东路）

夏面馆南京西路1266号恒隆广场5楼

阿毛面餐馆富民路98号（近巨鹿路）

香葛丽面馆蒙自路163号（丽园路口）

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