提到几十年的老汤，不由得又想到信义坊的许府老山东牛杂，据说许府的汤也已在齐鲁大地熬了数十年，从食客品尝时的表情来看，其味不在梁朝伟那锅之下。因此，许府自豪地将汤命名为“神汤”并引导顾客：吃牛杂前，先喝口“神汤”。

　　“神汤”不是靠吹出来的。国人食用牛杂的历史悠久，现已基本形成两大派系，一是粤港一带的“萝卜牛杂”，另一支则是以许府等为主力的齐鲁派系。粤港人素有食汤习惯，煲的汤以营养为重；齐鲁人不仅注重浓汤营养，对汤的香型、口感更为注重。而且他们对汤味烹调严格保密，不易被外界克隆。

　　据许府大

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