慎吃炸薯条和生毛蚶



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慎吃炸薯条和生毛蚶

   本报消息（记者金璐）记者昨天从市卫生局获悉，国家卫生部于本月发布公告，称含有丙烯酰胺的炸薯条可能会致癌，而生吃或半生吃毛蚶可能导致伤寒病，提醒市民注意。
    据了解，今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众食品中的丙烯酰胺可能是致癌物质。长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。丙烯酰胺在淀粉类食品遇到高温（120摄氏度以上）时产生，而薯类油炸食品中丙烯酰胺的平均含量高出谷类油炸食品4倍，因此，食用炸薯条、炸薯片等食品最需要注意。市民应尽可能避免长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。
    今年一

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