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    “碗头菜”巧变“煲”  
    厚菇芥菜煲、茨实芋粒煲等应市，在这个寒冬季节，保持菜肴的热度、口感与味道当然就更为鲜美可口。笔者认为，作为潮汕菜肴，除应保持原有的传统特色外，像“碗头菜”一样地适时改进，主动吸收其他菜系的优点，灵活地进行有机结合，不断推陈出新，可以说是当今饮食商家抢占市场、招揽顾客、搞活生意的可行之道吧！


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