南北食俗怪吃说趣



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南北食俗怪吃说趣

的美餐呢！

　　吃的米饭用手抓

　　主要是指维吾尔族人最爱吃的食品“抓饭”，当地人叫“波罗”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和青油。做出来的抓饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，营养丰富。就是吃时，维吾尔习俗要用手抓着就食。

　　闽西人吃老鼠干

　　闽西有风味特色“八大干”，其中宁化老鼠干，是立冬后捕得田鼠、山鼠，经蒸煮、脱皮、剖腹、去肠肚后，将肉、肝、心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤干。光亮透红的鼠干味香可口，与其他共烹炒后，为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。

　　生肉当馍又当菜

　　此菜即青海玉树地区所特有的“下更保”。在每年的10月至11月期间将肥壮健康的牛羊宰杀后，劈成大小相同的块状(或只取净肉切块)，也有把整头牛破为18块，穿串悬挂在避光通风处晾干。这样炮制出来的干肉，色、香、味俱佳，且保持了新鲜牛肉的营养成分，食时不加任何烹调，入口脆嫩鲜美，易饱耐饥，别有风味。特别是天气转暖、青黄不接的春季，“下更保”更是野外游牧藏民的食中之王。

　　蚂蚱当做下酒菜页码：[1] [2] [3] [4] [5] 第4页、共5页

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