说菜名就不能不说美食家。有许多菜的名字，从吃家名字得来。古的如“东坡肉”，洋的如“肯德鸡”我们就不去说了，就说近代吧。我就听人说过，北京的马凯餐厅有一道菜叫“马先生菜”，据说就是以学者马叙伦先生的名字命名的。我多次去马凯餐厅用餐都未见这道菜，不知传说的真假。按说不应该会错，反正文人爱吃会吃，为给饭菜加点文化，用某位先生名字命名，我看这也是完全可能的。比如在我认识的作家中，苏州的陆文夫先生、故去的汪曾祺先生，都是文坛公认的美食家。假如某个菜用他们名字命名，谁说不会像别的名人菜那样载于菜谱里流传下去呢？

　　总之，什么都往文化上靠的今天，餐饮业若想有大发展大突破，还真得给新菜起个好名字。即使

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