山西--各地区美食



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山西--各地区美食

。中间是葱油饼，两面摊上鸡蛋，外黄内白，香气四溢，令人垂涎。

苏三枷鱼
　　洪洞有著名的“苏三监狱”，相传明代京都名妓苏三蒙冤落难曾囚于此处。原古槐饭庄特*厨师靳成义，以戏剧《女起解》中苏三所戴的枷锁为形，精心烹制成“苏三枷鱼”菜肴，1984年参加山西省名厨师比赛被评为全国名菜之一。

元　宵
　　洪洞元宵早在宋代就已闻名三晋，以“麻子金蝉”元宵和后来的贺家元宵名气最大。其特点是用料考究，馅内有核桃仁、桂花酱、青红丝、桔饼、芝麻、白糖等，用上等江米面滚制而成，煮、炸均可。

油　茶
　　洪洞油茶历史悠久，过去卖的是壶冲油茶和大沙锅熬好的油茶，旧社会街上随处可见龙嘴大铜壶。现在，炒面冲的油茶只在家庭中流传，最有名的要数马老三家的油茶。马老三原籍河南省武陟县，武陟油茶号称“皇封御膳”，用小米

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