烤肉当前

　　“鲜”字是怎么来的，鱼和羊，这都是鲜字第一号的美食。可以这么说，吃过新疆的羊肉，啥地方的羊肉都不放在眼里。在新疆，羊肉作为主食，有太多的吃法，最最常见的莫过是烤肉了。在喀什，随处可见的烤肉摊子，大小馆子，也都少不了这道美味。新疆的烤肉相当的大气，通常一串肉都有30厘米之长，羊肉也是大块的，绝不像南方摊头上薄薄的那么几片小家子气，有心的老板还会在里面加上块羊肝和羊板油，也才一块钱这般便宜。肉是专门腌制过的，裹上蛋清和许多的香料，烤肉的木材也最好是从沙漠里拣来的干透了的树枝。当地人说，这样烤出来的肉才香，外酥内嫩，带着木头的清香。

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