秋食香菌冬喝根

　　天厚云南，丰富的动植物资源为滇菜提供了广泛的原料。山珍是云南特产，一般到云南旅游的人都餐餐离不开炒野山菌。云南有句谚语：“春吃鲜花夏品果，秋食香菌冬喝根”。眼下云南菌类全面进入“黄金时代”，上百种的菌类让人难以叫齐名字。除了清炒、配菜，将菌类与肉类一并熬汤是食客们的至爱。如炖鸡本来就是一道传统的滋补佳品，加入各类野山菌后滋补价值更高。炖制过程中加入羊肚菌、鸡纵菌、竹荪、黑虎掌菌、鸡油菌、茶树菇，再加上大枣，口感顿时变得丰富起来。

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