说起自贡采要追朔到清朝中叶。自贡乃千年盐都。自清朝中叶以来，盐场经济异常繁荣，产生了一批“富甲全川”的盐商家族。盐商们在饮食上格外讲究，其中尤以赵姓富商为最。赵府主人对各类河鲜最为推崇。由于自贡境内河流纵横，鱼类丰富，因此鱼的烹饪方法也多达上百种。府上一厨师聪颖过人，博采众家之长创出了独具特色的赵府梭边鱼。虽然自贡人对吃鱼早有传统，但赵府梭边鱼在香、辣、鲜、嫩、爽、

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