佛跳墙被称为天下第一汤一点不为过，这是一道集山珍海味之大全的名菜，以鱼翅、鲍鱼片、海参、竹笙、瑶柱、广肚、鸽蛋、花菇等20多种名贵原料制成，加骨汤、绍酒等，以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制，先煮三天三夜，之后去渣加新料。汤中没有油盐味精，全部都是原料山珍海味的滋味。所以就有“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法。佛跳墙似乎离我们很远，从198元至几千元不等，鼓足勇气尝了一次，味道确实浓厚，后味无穷，但更为赞叹的是大厨的功夫，其浓汤有似有若无的感觉，虽然好喝但还是很“商务”。——店家的定位不错。美味珍位于国贸西楼。

　　湖南靓汤食府

　　三元桥希尔顿饭店东侧有家靓汤食府，敢叫靓汤食府，得有点真东西。据说厨师要夜里3点起灶，煲汤的料也是千挑万选的，这里的汤加的药材较多。该店的招牌汤是“金牌”靓汤，功夫最为深厚；

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