生焖山羊是以“山羊”子羊(即当年羊)为主料，祖传特制面酱、野生菌粉(鸡棕菌、羊肚菌、牛肝菌等)，配以山泉水烹饪而成，保持了羊肉的原汁原味，鲜而不膻、甜而不腻、汤色乳白等特点，具有健脾补肾、温中暖下、祛风御寒之功效。喝一口羊肉清汤，满腮生津，再喝一口，所有的寒气都一扫而光了。

　　脆皮羊脑上桌时异香飘出，色淡、汤清、肉鲜、皮酥、味醇、鲜美，是对它的好评价，若就酒而食之，一天劳累便在酣畅的口感和味感中化去。

　　架子羊舌选用文山1岁、15公斤左右的正宗山羊的羊舌，将制好的羊舌切成薄片，配上针对羊舌鲜味配制的调料，入口甘香悠长，皮爽肉滑，三个字，即“香、淋、滑”。

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