店家向记者教授了几招打锅的小窍门：毛肚只需在锅里涮20下、毛肚表面起泡即可拿出，此时最能吃到其爽脆，煮久了就会变韧、变老，大失风味；想吃辣一点的客人，在涮肉、菜的时候可往锅边多油的地方靠，而锅中央的辣度相对减轻；将涮好的食物放在油碟里蘸些调料再吃，既入味，也可烫去并除去食物面层的辣。

　　除食品种类外，调料的品种丰富，有蒜蓉、香菜、葱、沙茶酱、花生、油炸黄豆、芝麻、芝麻酱、辣酱、香油、剁椒、老干妈、腐乳、醋、酱油等10多种。此外，这里还特为广州人准备了三清茶，内有莲子心、胖大海、麦冬、金银花、冰糖等，由茶作坊师傅现场用功夫泡制而成，极具清热、排毒、美容之效，与川式火锅、川菜实为绝配。

　　据悉，近日店家特别邀请了曾留洋英国的广东名厨主理新派粤菜，推出不少优惠，像午市8折、晚市8.5折，每天一款特价菜12.

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