独特风味的哈尔滨熏鸡



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独特风味的哈尔滨熏鸡

老汤内煮,汤温要经常保持90℃左右,经三四小时,煮熟捞出。
5.熏制：将煮熟的鸡单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉。烟源的调制,用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可),锯末0.5公斤,拌匀后放在熏锅内用火烧锅底,烧着锯末和糖的混合物,使其生烟,熏在煮好的鸡上,使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出,即为成品。

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