奥灶面



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奥灶面

　　吃奥灶面最正宗的地方，便是位于昆山的玉山北路上的奥灶馆：雕梁画栋，飞檐翘角，拥有千余平方米的古建筑，远远望去，显得古朴雄浑。

　　关于“奥灶”两字，历来众说纷纭。有传说是乾隆皇帝下江南时，曾品尝此面，金口赐了“奥灶”的名字。但比较可信的说法是，当时的颜复兴面馆又小又旧，生意却很兴隆，经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为“龌龊”面。当时住在附近一位秀才常来此吃面，闻听此言，不服气地为其正名。秀才巧妙运用当地方言“龌龊面”的谐音，为其定名为“奥灶面”，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。从此奥灶面的名声不胫而走，“奥灶馆”也由此而得名。

　　几大碗热气腾腾的面上桌了，一看便是高汤，白白的、醇醇的，面是细细的，很筋道很整齐的样子，上面还卧着一个大大的鸭腿。先是小啜一口汤，顿时，

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