用料]
　  鲜鲤鱼2尾（共重约750克），白豆腐400克，郫县豆瓣50克，花生油l000克（耗150克），酱油20克，精盐3克，胡椒面l克，味精2克，料酒25克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，水豆粉30克，鲜汤750克。

[制法]
　   ①将鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净。在鱼身两面刮花刀，用料酒、盐、胡椒面码味。
　   ②豆腐切成5厘米长、3厘米宽、l厘米厚的片，放入开水锅中氽一下捞起（氽豆腐水倒掉）。锅内加汤、盐，放入豆腐浸煨。
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