[用料]
　   鸡脯肉净200克，红萝卜500克，绿色菜叶100克，精盐10克，味精2克，料酒25克，胡椒面1克，化猪油50克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，姜（拍破）、长葱节、清汤各适量。 　　

[制法]
　  ①鸡脯肉去筋，剞花刀，切成2.3厘米见方的块，先用料酒、盐、胡椒面码味，然后用蛋清和干豆粉调成的糊拌匀。
　  ②将红萝卜去皮，横切成1.6厘米长的圆段，削成圆珠形，开水煮熟，泡凉。
　  ③锅内开水移小火上，将鸡块逐起放入，再移大火上烧开，

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