“食在广州”一说早已闻名中外，而且一直是广州人引以为荣的地方。广州人的习性，把“吃”排在生活百事的第一位，食不厌其精，一天到晚吃得头头是道，有谓“三茶两饭一夜宵”，从清晨的“叹一盅两件”(靓茶点心)到夜深的”食宵夜”(粥品杂食)无在显尽食的艺术与花式，难怪广州市的餐饮业零售总额位居全国城市之冠。

　　粤菜主要包括广州菜、潮州菜和东江(客家)菜，是中国四大菜系之一。粤菜以广州菜为代表，它的形成本身就体现了广州人善于博取众长，灵活变通而又精细的性格。广州菜集珠江三角洲各地方风味特色，兼取京、川、苏、鲁、浙等外省名菜甚至西菜技艺之精华。用料方面既广又精，海河鲜类、鸡鸭鹅猪牛羊自不待言，就连蛇鼠虫雀、野菜山花皆可作为上菜，因此赢得一个“广东人什么都敢吃”的说法。粤菜与全国各菜系相比，广州菜较少下重调味料，而更注重精雕细琢的烹饪技巧，讲究原汁原味，口味喜清爽、鲜滑，讲究烹饪火候

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