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菠菜富含维生素和铁质，常吃对身体益处甚多。中餐用它煮汤、炒食，有时也以菠菜汁做点心的外皮，像菠菜汤丸、菠菜包等美味。而意大利人常用它来做面条和云吞的馅料，弄出了不少令人回味的佳肴。但烹制菠菜不宜“生炒”，据营养学家分析，菠菜含草酸较多，有碍人体对钙的吸收，而飞水可减低草
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