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今日雨雾迷城,佐餐汤品宜绍酒姜汁煮鸡子。 绍酒即绍兴酒,又称黄酒、花雕、加饭酒,它是酒中的瑰宝,距今已有6000多年历史,由米、发酵曲和药酒酿造而成,它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特。其特点是度数低、糖度适中;营养价值高,比被列为世界营养食品的啤酒还高5~10倍;既可为饮料,也可作调料。日本人甚至称之为“液体蛋糕”。它能助血液循环、促新陈代谢、补血养颜、舒筋活络,以它煮鸡子能助阳健肾、舒筋活络。 材料:绍酒100毫升、姜汁15毫升、鸡子4个。 烹制:起油镬稍炒鸡子片刻,铲起。在油镬加入清水800毫升(约3碗半量)和姜汁,武火煮沸,下鸡子滚起后改为中火,稍煮片刻,加入绍酒滚至熟,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 广东省中医院药师佘自强 点题 |
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