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韭菜的根、茎、叶均可食用，它粗生粗养，亦有人叫它为懒人菜。韭菜不仅质嫩味鲜，营养丰富，且含有较多的纤维素。自古以来韭菜广为应用，被视为补血养颜的佳蔬。传统方法种植的韭菜叶为青色，而在温室或塑料大棚里生长的韭菜因缺乏光合作用，故韭叶呈*，称为韭黄，两者的颜色不同，其风味
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