庄臣食单：清明虾荞菜炒叉烧(图)



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庄臣食单：清明虾荞菜炒叉烧(图)

，因为上碟后放久了，其特色就会尽失。若以油炸的话，虽适合佐酒，但常会被食客看作材料不新鲜才施以此法。今日菜单采用清明虾配搭叉烧，虾吸收了叉烧的蜜香味，令菜式的口感增加层次。

　　材料：清明虾、叉烧、荞菜、葱段、姜片、酱油、黄酒、盐、鸡粉、花生油

　　做法：叉烧切片备用，虾洗净，沥干水备用。开锅下油，首先爆香姜片、葱段，然后放入清明虾、叉烧、荞菜继续翻炒，再加入适量的黄酒，最后用酱油、盐、鸡粉调味后即可上碟。

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