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农历清明是虾最健壮、肥美的时候，其肉质清甜且虾壳较薄，有“爽口弹牙”的感觉。众所周知虾营养价值很高，对人们的健康极有裨益。不过，就胆固醇的含量而言，河虾要比海虾高一倍之多，各位应适可而止。白焯、清蒸最能显出清明河虾的鲜味，笔者认为，如要品尝原味，就不要蘸酱料，且需尽快吃
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