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配料：石斑鱼柳（可选用冻品）、 珧柱、虾米、泰椒碎、红椒片、蒜头（拍碎）、花生油、盐、糖、胡椒粉、料酒、生粉。 做法：先将鱼柳切成块状，洗净，沥干水分备用。用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀，备用。将瑶柱浸泡后，沥干水分备用。开锅下油，先将鱼块两面煎香至金黄，取出备用。爆香泰椒、红椒、蒜头，再加入珧柱和虾米，放回鱼块入锅，中火爆香至入味，调味上碟，伴以蔬菜便可。
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