红楼梦中菜：蒿子杆炒肉丝(图)



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红楼梦中菜：蒿子杆炒肉丝(图)

　翠绿的菜色从映入眼帘那一刻起，便将纯美而清新的春风吹向了餐桌，使倦怠的心情为之一振，唤醒了沉睡的心胃，令它们立刻投入了春天的怀抱。

　　用料：蒿子杆250g 猪通脊100g 干枸杞1茶匙(5g) 糟酒1汤匙(15ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 油1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5g)

　　做法：

　　1.蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。

2.猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。

　　3.在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙，3g)，混合均匀腌制10分钟。

　　4.干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起(约20分钟)，再沥干水分。

　　5.在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小

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